Pataka Pulao Recipe

Ingredients for Pataka Pulao Recipe in Hindi

बासमती चावल – 1/2 किलो (Basmati rice – 1/2 kg )
टमाटर – 2 (Tomato)
अदरक लहसुन – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger garlic)
गाजर – 1 (Carrot)
दही – 1/2 cup (Curd – 1/2 cup )
धनिया पाउडर – 2 T spoon (Coriander powder)
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 5 (Green chilli)
बेसन – 100 g.m (Gram flour)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
लाल मिर्च पाउडर – 2 T spoon (Red chilli powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
पुदीना – 1 bunch (Mint leaves)
धनिया पत्ता – 1 bunch (Coriander leaves)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)

How to Make Pataka Pulao Recipe – विधि

★ चावल को धो कर रख लीजिये. प्याज़, गाजर, टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना, धनिया पत्ता को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब एक बाउल में बेसन, थोड़ा नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पत्ता, हरी मिर्च, धनिया पाउडर थोड़ा तेल डाल कर मिलाये. उसके बाद अवसक्ता अनुसार पानी डाल कर मिलाये. अब इस मिश्रण से एक छोटे गोले बना कर दोनों हाथो के बीच में रख कर गोल लम्बा(ज्यादा लम्बा नहीं कुंदरू से थोड़ा छोटा शेप) कीजिये. इसी तरह सब बना कर गरम तेल में डाल कर तल कर निकाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर पकाये. उसके बाद अदरक लहसुन, बचा हुआ हरी मिर्च, पुदीना, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, टमाटर, धनिया पाउडर, गाजर डाल कर अछि तरह पकाये. अब दही डाल कर मिला लीजिये. उसके बाद 750 म.ल पानी और नमक डाल कर मिलाये. पानी में उबाल आने के बाद चावल डाल कर ढककर कर पकाये. उसके बाद पानी पूरी तरह ख़तम होने के बाद तला हुआ बेसन का गोले मिलाकर धीमी आंच पर चावल पूरी तरह पकने तक पकाये.

★ Wash rice and keep aside. Finely chop onions, carrot, tomato, green chilli, mint leaves and coriander leaves.

★ Take a bowl and add gram flour, little salt, red chilli powder, turmeric powder, coriander leaves, green chilli, coriander powder, little oil and mix. Add sufficient water and mix. Make small balls from this mixture, keep it in between palms and roll it long (not too long, length should be less than ivy gourd). Prepare like this and fry them in oil.

★ Heat oil in a pan. Add onions and cook. Add ginger garlic, remaining green chilli, mint leaves, coriander leaves, red chilli powder, turmeric powder, garam masala powder, tomato, coriander powder, carrot and cook. Add curd and mix. Add 750 ml water, salt and mix. After water comes to boil, add rice cover and cook. After water is absorbed add fried gram flour balls and cook on low flame till rice is completely cooked. Pataka Pulao is ready.


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