Pani Puri Recipe

Pani Puri Recipe

Ingredients for Pani Puri Recipe in Hindi

सूजी – 1 कप (Semolina – 1 cup )
बेकिंग पाउडर – 1/4 T spoon (Baking powder)
नमक – 1/2 T spoon (Salt)
तेल – 1 T spoon (Oil)
मैदा – 1 Table spoon (Maida)

Stuffing

आलू – 2 कप पीसेस (उबला हुआ) (Potato – 2 cup pieces (boiled) )
काबुली चना – 1/2 कप (उबला हुआ) (Chickpeas – 1/2 cup (boiled) )
प्याज़ – 1/2 कप (कटा हुआ) (Onion – 1/2 cup (pieces) )
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ काट हुआ) (Coriander leaves – 1 table spoon (finely chopped) )
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 T spoon (भुना हुआ) (Roasted cumin powder)
चाट मसाला – 1 T spoon (Chat masala)
काला नमक – स्वादानुसार (Black salt – to taste)
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 T spoon (Red chilli powder)

पानी के लिये – For Water

पुदीना का पत्ते – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Mint leaves – 1/2 cup (finely chopped) )
धनिया पत्ता – 3/4 कप (Coriander leaves – 3/4 cup )
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (Ginger)
इमली का पल्प – 1 Table spoon (Tamarind pulp)
हरी मिर्च – 1 (Green chilli)
गुड – 2 Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Jaggery – 2 table spoon (grated) )
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 T spoon (Roasted cumin powder)
चाट मसाला – 1 T spoon (Chat masala)
काला नमक – स्वादानुसार (Black salt)

Pani Puri Recipe in hindi

How to Make Pani Puri Recipe – विधि

★ अब एक बाउल में सूजी, नमक, मैदा, बेकिंग पाउडर डालकर अछि तरह मिला लीजिये. उसके बाद तेल और अवसक्ता अनुसार पानी मिलाकर चपाती के आटे की तरह गूथ लीजिये. अब आटे को अछि तरह हाथो से अछि तरह मसल लीजिये. अब आटे को गीले कपडे से ढककर कर 30 मिनट एक साइड में रख दीजिये.

★ अब आटे से एक नीबू के बराबर का लोई बनाये, अब इस लोई से पतला चपाती बेल लीजिये और एक ढक्कन की सहयता से गोल गोल पूरी काट लीजिये और पूरी निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. अतिरिक्त आटा को फिर से आटे में मिलाकर लोई बनाये. इसी तरह सब पूरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब गरम तेल में जितने पूरी आ सखे डाल दीजिये और इन्हे कलछी से तेल में थोड़ा दबा कर फुलाये और पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. जब तक पूरी ठंडे न हो जाये, इन्हे खुली ही रखे नहीं तो मुलायम हो जायेगे. गरमा गरम पूरी तैयार.

How to Make Pani Puri Stuffing

★ अब एक बाउल में आलू पीसेस, प्याज़, धनिया पत्ता, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, उबला हुआ चना, लाल मिर्च पाउडर डाल कर सबको अछि तरह मिला लीजिये.

★ अब पुदीना के पत्ते, धनिया पत्ता, अदरक, इमली पल्प, गुड, हरी मिर्च, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक इन सबको मिक्सी से पीस लीजिये. अब इस मिश्रण को 4 कप पानी मिलाकर छान लीजिये.

★ अब एक पूरी लेकर बीच से तोडिये और उसके अन्दर 1 चम्मच आलू मिश्रण रखे पानी में डुबो कर खाइये.

Pani Puri Recipe In English

★ Take a bowl, add semolina, salt, baking powder and mix well. Add oil, sufficient water and prepare soft dough. Knead dough thoroughly. Cover dough with a wet cloth and keep it aside for 30 mins.

★ Take lemon size portion from dough, roll it to small chapathi, with help of lid or molds cut round puris and keep them in a plate. Mix leftover chapathi dough in main dough. Prepare all puris in similar way.

★ Heat oil in a pan. Slide as many puris as possible in hot oil, press them slightly with strainer so that they puff up, fry on both side till they turn golden brown and keep them aside. Until puris are completely cooled keep them open or else they become soft. Puris are ready.

How to Make Pani Puri Stuffing:

★ Take a bowl add potato pieces, onions, coriander leaves, chat masala, roasted cumin seeds, black salt, boiled chickpeas, red chilli powder and mix well.

★ Grind mint leaves, coriander leaves, ginger, tamarind pulp, jaggery, green chillies, chat masala, roasted cumin seeds and black salt. Mix this mixture in 4 cups water and filter the water.

★ Take one puri, crack it in center, put 1 spoon potato mixture in it, dip it in water and have it.

 

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