Kolhapuri Mutton Recipe

Kolhapuri Mutton Recipe

Ingredients for Kolhapuri Mutton Recipe in Hindi

मटन – 1/2 kg (Mutton)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
प्याज़ – 2 (Onion)
धनिया पत्ता – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)

खोलपुरी मसाला

प्याज़ – 2 (बड़ा) (Onion)
धनिया – 1 T spoon (Coriander seeds)
तिल – 1 1/2 T spoon (Sesame seeds)
खसखस – 3 T spoon (Poppy seeds)
सूखी नारियल – 1/2 cup (कद्दूकस किया हुआ) (Dry coconut)
लौंग – 2 (Clove)
सूखी लाल मिर्च – 8 (Dry red chilli)

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How to Make Kolhapuri Mutton Recipe – विधि

★ मटन को पानी से अछि तरह साफ कर लीजिए.

★ अब मटन में नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, टी स्पून तेल डाल कर अछि तरह मिला लीजिए. अब मटन को फ्रीज़ में 1 घंटे तक रखे.

★ अब 2 बड़ा प्याज़ को बड़े टुकड़ो में काट लीजिए. अब 2 प्याज़ को बारीक़ काट लीजिए.

★ अब कड़ाई तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे धनिया, तिल, खसखस, लौंग, सूखी लाल मिर्च, प्याज़ डाल कर भुने. अब सूखी नारियल डाल कर 2 मिनट भून कर गैस बन्द कर लीजिए. अब मसाला टण्डा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिए. अवसक्ता हो तो थोड़ा पानी डाल कर पीस सकते है.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे प्याज़ डाल कर भून लीजिये. अब उसमे मटन, नमक, 2 चम्मच पानी डाल कर मिलाये. अब 3/4 भाग मटन पकने के बाद पीसा हुआ मसाला डालकर पकाये. मसाला से तेल ऊपर आने के बाद 2 कप पानी डाल कर पकाये. अब मटन अछि तरह पकने के बाद धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम खोलपुरी मटन तैयार.

Kolhapuri Mutton Recipe In English

★ Wash mutton with water thoroughly.

★ In mutton add salt, ginger garlic paste, turmeric powder, 1 spoon oil and mix well. Keep mutton in refrigerator for 1 hr.

★ Now cut 2 big onions into big pieces. Finely chop remaining 2 onions.

★ Heat oil in a pan. Add coriander seeds, sesame seeds, poppy seeds, clove, dry red chilli, onions and fry. Now add dry coconut fry for 2 mins then switch off the gas. After cooling grind masala in grinder. If required add some water and grind it.

★ Heat oil in a pan. Add onions and fry. Add mutton, salt, 2 spoons water and mix. After mutton is ¾ cooked add masala paste and cook. When oil begins to float on masala add 2 cups water and cook. After mutton is completely cooked add coriander leaves then switch off the gas. Kolhapuri Mutton is ready.

 

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