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Turai Malai Kofta Recipe

Ingredients for Turai Malai Kofta Recipe in Hindi

तुरई – 250 g.m (कद्दूकस किया हुआ) (Ridge gourd)
अदरक – 2 Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger)
पनीर – 100 g.m (Paneer)
हरी मिर्च – 4 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Green chilli)
कॉर्न फ्लौर – 2 Table spoon (Corn flour)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
बेसन – 3 Table spoon (Gram flour)
धनिया पत्ता – 1 bunch (Coriander leaves)
आलू – 150 g.m (Potato)
गरम मसाला – 1 T spoon (Garam masala)
काजू – 2 Table spoon (Cashew)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

मलाई ग्रेवी के लिए – For Malai Gravy

प्याज़ – 200 g.m (Onion)
हरी मिर्च – 50 g.m (Green chilli)
मिगी (खरबूजे के बीज) – 50 g.m (melon seeds)
काजू – 50 g.m (Cashew)
खोया – 50 g.m (Khoya)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 50 g.m (Ginger, garlic paste)
क्रीम – 2 Table spoon (Cream)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)

How to Make Turai Malai Kofta Recipe – विधि

★ आलू को उबाल कर छिलका हटा कर मैस कर लीजिये.

★ पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. तुरई को छील कर पानी से साफ करके कद्दूकस कर लीजिये. धनिया पत्ता को बारीक़ काट लीजिये. काजू को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

★ अब एक बाउल में तुरई, अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, धनिया पत्ता, आलू, कॉर्न फ्लौर, पनीर, नमक, बेसन, काजू डाल कर सबको अछि तरह मिला लीजिये. कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब तुरई मिश्रण से निम्बू के बराबर का गोल बनाकर तेल में डाल कर तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे कोफ्ता बना कर तैयार कर लीजिये.

★ प्याज़ को काट लीजिये. अब कड़ाई में प्याज़, खरबूजे के बीज, काजू और पानी डाल कर उबाल लीजिये. प्याज़ ठंडा होने के बाद हरी मिर्च मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पीसा हुआ प्याज़ मिश्रण डाल कर भुने. उसके बाद अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने. अब थोड़ा पानी डाल कर 10 मिनट पकाये. उसके बाद नमक, गरम मसाला, क्रीम, खोया डाल कर मिलाये. अब कोफ़्ता डाल कर गैस बंद कर दीजिये. तुरई मलाई कोफ़्ता तैयार.

Turai Malai Kofta Recipe In English

★ Boil potatoes, remove skin and mash them.

★ Grate paneer. Remove ridge gourd skin, wash with water and grate it. Finely chop coriander leaves. Cut cashew into small pieces.

★ Take a bowl and add ridge gourd, ginger, green chilli, garam masala, coriander leaves, potato, corn flour, paneer, salt, gram flour, cashew and mix well. Heat oil in a pan. Make lemon size balls of ridge gourd mixture, slide them into oil, fry them and keep aside. Prepare all koftas similarly.

★ Cut onions. Take a vessel and add onions, melon seeds, cashew, water and boil them. After cooling grind this mixture in grinder along with green chillies.

★ Heat oil in a pan. Add onion mixture and fry. After that add ginger garlic paste and fry. Add some water and cook for 10 mins. Then add salt, garam masala, cream, khoya and mix. Add koftas and switch off the gas. Turai Malai Kofta is ready.

 

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