Turai Malai Kofta Recipe

Ingredients for Turai Malai Kofta Recipe in Hindi

तुरई – 250 g.m (कद्दूकस किया हुआ) (Ridge gourd)
अदरक – 2 Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger)
पनीर – 100 g.m (Paneer)
हरी मिर्च – 4 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Green chilli)
कॉर्न फ्लौर – 2 Table spoon (Corn flour)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
बेसन – 3 Table spoon (Gram flour)
धनिया पत्ता – 1 bunch (Coriander leaves)
आलू – 150 g.m (Potato)
गरम मसाला – T spoon (Garam masala)
काजू – 2 Table spoon (Cashew)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

मलाई ग्रेवी के लिए

प्याज़ – 200 g.m (Onion)
हरी मिर्च – 50 g.m (Green chilli)
मिगी (खरबूजे के बीज) – 50 g.m (melon seeds)
काजू – 50 g.m (Cashew)
खोया – 50 g.m (Khoya)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 50 g.m (Ginger, garlic paste)
क्रीम – 2 Table spoon (Cream)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)

How to Make Turai Malai Kofta Recipe – विधि

★ आलू को उबाल कर छिलका हटा कर मैस कर लीजिये.

★ पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. तुरई को छील कर पानी से साफ करके कद्दूकस कर लीजिये. धनिया पत्ता को बारीक़ काट लीजिये. काजू को छोटे टुकड़ो में काट लीजिये.

★ अब एक बाउल में तुरई, अदरक, हरी मिर्च, गरम मसाला, धनिया पत्ता, आलू, कॉर्न फ्लौर, पनीर, नमक, बेसन, काजू डाल कर सबको अछि तरह मिला लीजिये. कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब तुरई मिश्रण से निम्बू के बराबर का गोल बनाकर तेल में डाल कर तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे कोफ्ता बना कर तैयार कर लीजिये.

★ प्याज़ को काट लीजिये. अब कड़ाई में प्याज़, खरबूजे के बीज, काजू और पानी डाल कर उबाल लीजिये. प्याज़ ठंडा होने के बाद हरी मिर्च मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पीसा हुआ प्याज़ मिश्रण डाल कर भुने. उसके बाद अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने. अब थोड़ा पानी डाल कर 10 मिनट पकाये. उसके बाद नमक, गरम मसाला, क्रीम, खोया डाल कर मिलाये. अब कोफ़्ता डाल कर गैस बंद कर दीजिये. तुरई मलाई कोफ़्ता तैयार.

 

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