Sambar Vada Recipe

Ingredients for Sambar Vada Recipe in Hindi

उरद दाल – 1 कप (White lentil)
जीरा – T spoon (Cumin seeds)
हरी मिर्च – 3 (Green chilli)
कड़ी पत्ता – 10 – 12 (Curry leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

सांबर के लिए
अरहर दाल – 1/2 कप (Pigeon pea)
प्याज़ – 1 (Onion)
टमाटर – 1 (Tomato)
इमली का पल्प – 2 T spoon (Tamarind pulp)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – T spoon (Red chilli powder)
गुड – 1/2 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Jaggery)
सांबर पाउडर – 3 T spoon (Sambar powder)
नारियल – Table spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut)
धनिया पत्ता – Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

तड़का के लिए

राय – T spoon (Mustard seeds)
हींग – 1 pinch (Asafoetida)
कड़ी पत्ता – 8 – 10 (Curry leaves)
सूखी लाल मिर्च – 2 -3 (Dry red chilli)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

Sambar Vada Recipe in hindi

Read Here Sambar Vada Recipe in English

How to Make Sambar Vada Recipe – विधि

★ उरद दाल को धो कर पानी में 2 -3 घंटे भिगो कर रखे.

★ अब उरद दाल को थोड़ा पानी मिलाकर बारीक़ पीस लीजिये. हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब दाल को एक बाउल में डाले और उसमे नमक, जीरा, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता डाल कर मिलाये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. हाथो की उंगिलयाँ को पानी से भिगोये, भीगी हुई उंगलियो से थोड़ा सा मिश्रण उठाइये गोल कीजिये और बीच में अंगूठे से एक छेद बना दीजिये, अब इसे गरम तेल में डाले और दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे वड़े बना लीजिये. वड़ा तैयार.

★ टमाटर और प्याज़ को काट लीजिये. दाल को धो कर कुकर में डाले और उसमे पानी नमक मिलाकर उबाल लीजिये. दाल पकने के बाद दाल को अछि तरह मेश कर लीजिये.

★ अब कड़ाई में 1 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे कटा हुआ प्याज़ और टमाटर डाल कर पकाये. उसके बाद 3 -4 कप पानी डाल कर मिलाये. अब नमक, गुड, इमली, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, सांबर पाउडर डाल कर अछि तरह मिला लीजिये. अब पका और मेश किया हुआ दाल डाल कर (सांबर को पतला या गाड़ा रखना चाहते है उस हिसाब से पकाये) 15 -20 मिनट तक पकाये. अब कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये. अब बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाकर ढककर रखे.

★ अब एक छोटे पेन में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, कड़ी पत्ता, हींग, सूखी लाल मिर्च डाल कर भुने. अब इस तड़के को दाल में डाल कर मिलाये. सांबर तैयार है.
अब प्लेट या बाउल में 2 – 3 वड़ा रख कर उसके ऊपर सांबर डाले और गरमा गरम सांबर वड़ा खाइये और परोसिये.

 

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