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Punjabi Samosa Recipe

Ingredients for Punjabi Samosa Recipe in Hindi

मैदा – 2 कप (Maida)
अजवाइन – 1 T spoon (Ajwain)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
घी – 2 Table spoon (Ghee)

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स्तुफ्फिंग के लिए

आलू – 4 – 5 (Potato)
मटर – 3/4 कप (Green peas)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
हरी मिर्च – 3 (Green chilli)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (Ginger)
गरम मसाला – 1/2 T spoon (Garam masala)
चाट मसाला – 1/4 T spoon (Chaat masala)
निम्बू का रस – 1 Table spoon (Lemon juice)
धनिया – 1 Table spoon (Coriander seeds)
सौंफ – 1 T spoon (Saunf)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

How to Make Punjabi Samosa Recipe – विधि

★ आलू और मटर को उबाल लीजिये. उसके बाद उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर मैश कर लीजिये.

★ अब एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन, घी डालकर मिला लीजिये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटे को गूथ लीजिये. अब गुथे हुए आटे को ढककर साइड में रख लीजिये.

★ हरी मिर्च और अदरक को बारीक़ काट लीजिये. धनिया को हल्का भून कर मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डालकर भुने. उसके बाद बारीक़ कटा हुआ अदरक और हरी मिर्च डाल कर पकाये. अब उसमे उबला और मैश किया हुआ आलू डालकर मिलाये. उसके बाद हल्दी, नमक,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, दरदरा पीस हुआ धनिया, सौंफ मिलाकर 2 – 3 मिनट तक पकाये. अब उबला हुआ मटर डालकर 1 मिनट बाद गैस बन्द कर लीजिये. अब उसमे निम्बू का रस डालकर अछि तरह मिला लीजिये.

★ अब गुथे हुये आटे को लेकर छोटे छोटे लोई तोड़ कर गोल बना लीजिये, अब एक लोई उठाइये चकले पर बेलन की सहायता से पतला छोटा चपाती के आकर में बेल कर, चपाती को बीच से काट कर दो बराबर भागो में बाट लीजिये, एक भाग उठाकर बायें हाथ में रखिये, कटे हुये आधा किनारे पर उंगली से पानी लगाइये, दूसरा आधा किनारा उसके ऊपर रखकर चिपका कर कोन बनाये, कोन को बायें हाथ पर रखकर चम्मच से आलू मिश्रण भर कर उसे त्रिकोण आकर आने जैसा किनारो को बंद कर लीजिये, इसी तरह सब समोसा बना लीजिये.

★ अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब गरम तेल में 2 -3 या जितने समोसे कड़ाई में आ सके डाल कर धीमी आंच पर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, गरमा गरम पंजाबी समोसा तैयार.

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2 Comments

  1. Very yummy food and drinks

  2. Very nice ??

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