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Palak Kachori Recipe

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Ingredients for Palak Kachori Recipe in Hindi

गेहू का आटा – 1 1/2 कप (Wheat flour)
पालक प्यूरी – 1/4 कप (Spinach)
सूजी – 1 Table spoon (Semolina)
अजवाइन – 1/4 T spoon (Ajwain)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

Stuffing

हरा मटर – 1 कप (Green peas)
अदरक – 1/2 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Ginger)
लहुसन – 1/2 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Garlic)
हरी मिर्च – 2 (बारीक़ कटा हुआ) (Green chilli)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

Palak Kachori Recipe in hindi

How to Make Palak Kachori Recipe – विधि

★ अब एक बाउल में आटा, नमक, 1 चम्मच तेल, पालक प्यूरी, अजवाइन, सूजी डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब उसमे थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूथ लीजिये और ढककर साइड में रख लीजिये.

★ मटर को मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, अदरक,लहुसन, हरी मिर्च डालकर भुने. उसके बाद दरदरा पीस हुआ मटर डालकर 1 – 2 मिनट तक भुने. अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब मटर हल्का ब्राउन होने तक भून कर गैस बन्द कर लीजिये.

★ अब आटे से निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई उठाये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियो की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये, आटे की इस टोकरी में मटर मिश्रण 1 या 2 चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम पालक कचौरी तैयार.

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