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Litti Chokha Recipe

Ingredients for Litti Chokha Recipe in Hindi

गेहू का आटा – 2 कप (Wheat flour)
बेकिंग सोडा – 1/2 T spoon (Baking soda)
घी – Table spoon (Ghee)
अजवाइन – 1/2 T spoon (Ajwain)
नमक – स्वादानुसार (Salt)


स्टफिंग के लिए

सत्तू – 1 कप (Sattu)
निम्बू का रस – Table spoon (Lemon juice)
अदरक – T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
प्याज़ – 1 (Onion)
लहुसन – 4 (कालिया) (Garlic clove)
धनिया पत्ता – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
अजवाइन – T spoon (Carom seeds)
आचार का मसाला – Table spoon (Pickle)
कलौंजी -1/2 T spoon (Onion seeds)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
सरसो का तेल – 2 T spoon (Mustard oil)

चोखा के लिए

बैगन – 1 (बड़ा) (Brinjal)
टमाटर – 3 (Tomato)
आलू – 2 (Potato)
अदरक – T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
लहसुन – 3 (Garlic)
धनिया पत्ता – Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
प्याज़ – 2 (Onion)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
सरसो का तेल – 2 T spoon (Mustard oil)

Litti Chokha Recipes In Hindi

How to Make BLitti Chokha Recipe – विधि

★ अब आटे में नमक, घी, अजवाइन डालकर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिए. अब आटे को ढककर 30 मिनट साइड रख लीजिए.

★ प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब एक बाउल में सत्तू, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, निम्बू का रस, आचार मसाला, प्याज़, लहसुन, जीरा, सरसो का तेल, अजवाइन, नमक डालकर अछि तरह मिला लीजिये. अब मिश्रण सूखी लग रही तो 1 या 2 चम्मच पानी डालकर मिलाये.

★ अब आटे से एक निम्बू के बराबर का लोई उठाकर गोल कीजिये और उंगलियों की सहायता से थोड़ा फैला कर कटोरी जैसा कीजिये. अब उसमे 1 या 2 चम्मच सत्तू मिश्रण रख कर आटे के चारो और से उठाकर बन्द करके गोल कर लीजिये, गोल को हथेली से दबा कर हल्का चपटा कीजिये. इसी तरह सारे लिट्टी बना कर प्लेट में रख लीजिये.

★ अब तंदूर को गरम कीजिये. अब लिट्टी को तंदूर में रखिये और पलट पलट कर ब्राउन होने तक सेकिये. या आप गैस पर पेन रख उसके ऊपर लिट्टी रख कर उसका कच्चा पन खत्म होने तक बिना तेल डाले सेक लीजिये.

★ अब आलू को उबाल कर छिलका हटा मैश कर लीजिये. बैगन और टमाटर को भून कर टण्डा होने के बाद छिलका हटा कर मैश कर लीजिये.

★ अब एक बाउल में मैश किया हुआ आलू, बैगन, टमाटर, हरी मिर्च, सरसो का तेल, अदरक, लहुसन, प्याज़, धनिया पत्ता, नमक, सरसो का तेल डालकर अछि तरह मिला लीजिये.
गरमा गरम लिट्टी चोखा तैयार. अब लिट्टी के ऊपर पिघला हुआ घी डुबाइये और चोखा के साथ खाइये और परोसिये.

 

3 Comments

  1. Oh Very Nice Recipe me try karunga Mem

  2. madam agar achar ka masala na ho to kya milaye

  3. Nice recipe

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