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Kolhapuri Mutton Recipe

Ingredients for Kolhapuri Mutton Recipe in Hindi

मटन – 1/2 kg (Mutton)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
प्याज़ – 2 (Onion)
धनिया पत्ता – 1 T spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)

खोलपुरी मसाला

प्याज़ – 2 (बड़ा) (Onion)
धनिया – 1 T spoon (Coriander seeds)
तिल – 1 1/2 T spoon (Sesame seeds)
खसखस – 3 T spoon (Poppy seeds)
सूखी नारियल – 1/2 cup (कद्दूकस किया हुआ) (Dry coconut)
लौंग – 2 (Clove)
सूखी लाल मिर्च – 8 (Dry red chilli)

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How to Make Kolhapuri Mutton Recipe – विधि

★ मटन को पानी से अछि तरह साफ कर लीजिए.

★ अब मटन में नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, टी स्पून तेल डाल कर अछि तरह मिला लीजिए. अब मटन को फ्रीज़ में 1 घंटे तक रखे.

★ अब 2 बड़ा प्याज़ को बड़े टुकड़ो में काट लीजिए. अब 2 प्याज़ को बारीक़ काट लीजिए.

★ अब कड़ाई तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे धनिया, तिल, खसखस, लौंग, सूखी लाल मिर्च, प्याज़ डाल कर भुने. अब सूखी नारियल डाल कर 2 मिनट भून कर गैस बन्द कर लीजिए. अब मसाला टण्डा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिए. अवसक्ता हो तो थोड़ा पानी डाल कर पीस सकते है.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे प्याज़ डाल कर भून लीजिये. अब उसमे मटन, नमक, 2 चम्मच पानी डाल कर मिलाये. अब 3/4 भाग मटन पकने के बाद पीसा हुआ मसाला डालकर पकाये. मसाला से तेल ऊपर आने के बाद 2 कप पानी डाल कर पकाये. अब मटन अछि तरह पकने के बाद धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम खोलपुरी मटन तैयार.

Kolhapuri Mutton Recipe In English

★ Wash mutton with water thoroughly.

★ In mutton add salt, ginger garlic paste, turmeric powder, 1 spoon oil and mix well. Keep mutton in refrigerator for 1 hr.

★ Now cut 2 big onions into big pieces. Finely chop remaining 2 onions.

★ Heat oil in a pan. Add coriander seeds, sesame seeds, poppy seeds, clove, dry red chilli, onions and fry. Now add dry coconut fry for 2 mins then switch off the gas. After cooling grind masala in grinder. If required add some water and grind it.

★ Heat oil in a pan. Add onions and fry. Add mutton, salt, 2 spoons water and mix. After mutton is ¾ cooked add masala paste and cook. When oil begins to float on masala add 2 cups water and cook. After mutton is completely cooked add coriander leaves then switch off the gas. Kolhapuri Mutton is ready.

 

3 Comments

  1. Wah wah

  2. Nice

  3. is resepy ko padkar maine mottan kolhapuri banaya muje khusi huwa ki maine aapne ghar aaye gest ka suwagat kiya our gest bhi khusi huye thankyou bolna chahunga aap ko

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