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Kofta Biryani Recipe

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Ingredients for Kofta Biryani Recipe in Hindi

आलू – 2 (Potato)
पनीर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Paneer – 1/2 cup (grated) )
गाजर – 1 (Carrot)
बेसन – 3 Table spoon (Maida)
चावल का आटा – 1 Table spoon (Rice flour)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 Tea spoon (Red chilli powder)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste )
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)

बासमती चावल – 2 कप (Basmati rice – 2 cup )
प्याज़ – 2 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
टमाटर – 2 (Tomato)
दही – 1/2 कप (Curd – 1/2 cup )
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 Tea spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Gram masala powder)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 1 Table spoon (Ginger garlic paste)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
लौंग – 4 (Clove)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick – 1 inch piece )
शाही जीरा – 1 T spoon (Black cumin seeds)
इलायची – 2 (Cardamom)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)
धनिया पत्ता – 1/2 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1/2 cup (finely chopped))
दूध – 1/4 कप (Milk – 1/4 cup )
केसर – 1 pinch (Saffron – 1 pinch )

Kofta Biryani Recipe in Hindi

How to Make Kofta Biryani Recipe – विधि

★ आलू को उबाल कर छील कर मेश कर लीजिये. गाजर को धो कर कद्दूकस कर लीजिये. अब आलू में कद्दूकस किया हुआ पनीर, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, कद्दूकस किया हुआ गाजर डाल कर मिलाये. अब बेसन और चावल का आटा डाल कर अछि तरह मिला कर 8 मिनट के लिए साइड रख दीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब आलू मिश्रण से छोटे छोटे गोले बनाकर गरम तेल में डाले, और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. कोफ़्ता तैयार है.

★ प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक़ काट लीजिये. हल्का गरम दूध में केसर मिलाकर रख लीजिये. बासमती चावल को धो कर 30 मिनट भिगो कर रखे.

★ अब एक बर्तन में 6 कप पानी डाल कर उबालने रखे. अब पानी में उबाल आने के बाद चावल और नमक डाले और धीमी आंच पर 80% चावल को पका लीजिये. अब चावल से पानी हटा कर अब एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. दही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर मिलाकर रख लीजिये.

★ अब एक हांड़ी में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, शाही जीरा डाल कर भुने. अब बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डाल कर 1 मिनट पकाये. उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक़ कटा हुआ टमाटर डाल कर 2 मिनट पकाये. अब दही मिश्रण डाल कर धीमी आंच पर 4 मिनट पकाये. अब हांड़ी से मसाला मिश्रण एक बाउल में निकाल लीजिये. अब हांड़ी में एक लेयर मसाला डाल कर फैलाइये और दूसरा लेयर पका हुआ चावल डाल का फैलाइये उसके बाद केसर मिला हुआ दूध डाले उसके बाद 3 या 4 कोफ़्ता रखे उसके ऊपर धनिया पत्ता डाले. अब दूसरी बार भी उसी तरह मसाला, चावल, कोफ़्ता डाल कर ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाये. गरमा गरम कोफ़्ता बिरयानी तैयार.

Kofta Biryani Recipe In English

★ Boil potatoes, remove skin and mash them. Wash carrot and grate them. Now add grated paneer, ginger garlic paste, salt, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, grated carrot in mashed potatoes and mix them. Add gram flour, rice flour and mix well. Keep it aside for 8 mins.

★ Heat oil in a pan. Make small balls of potato mixture and drop them in oil and fry till they turn golden brown. Koftas are ready.

★ Finely chop onions, tomatoes and green chillies. Soak saffron in warm milk. Wash basmati rice and soak them for 30 mins.

★ Take a vessel and add 6 cups water and keep it on stove for boiling. After water comes to boil add rice, salt and cook on low flame till rice is cooked up to 80%. Remove water from rice and keep rice in a plate. Add red chilli powder, coriander powder, garam masala powder in curd and mix them.

★ Heat oil in a handi. Add bay leaf, clove, cinnamon, shahi jeera and fry. Add chopped onions, green chillies and cook for 1 min. Add ginger garlic paste, chopped tomatoes and cook for 2 mins. Add curd mixture and cook on low flame for 4 mins. Take masala mixture from handi in to a bowl. Now make a layer of masala in handi and spread it, put a layer of rice on it then pour saffron milk on it and put 3 or 4 koftas and put coriander leaves on them. Make same layers of masala, rice, kofta again, cover and cook on low flame for 10 mins. Tasty Kofta Biryani is ready.

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