Khatta Dhokla Recipe

Ingredients for Khatta Dhokla Recipe in Hindi

उरद दाल – 1/4 कप (White lentil)
चावल – 1 कप (Rice)
दही – 1/2 कप (Curd)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (Ginger)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
ईनो स्लट – T spoon (Eno slat)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)

तड़का के लिये

राय – T spoon (Mustard seeds)
कड़ी पत्ता – 8 -9 (Curry leaves)
सूखी लाल मिर्च – 2 -3 (Dry red chilli)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

Khatta Dhokla Recipe in Hindi

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How to Make Khatta Dhokla Recipe – विधि

★ उरद दाल और चावल को भिगो कर 4 – 5 घंटे भिगो कर रखे.

★ अब दाल और चावल को बारीक़ पीस लीजिये. अब बैटर में नमक और दही मिलाकर 8 घंटे या रात बार के एक साइड रख दीजिये.

★ हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब बैटर में अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर मिलाये. अब ईनो साल्ट डाल कर मिलाये.

★ अब बर्तन लीजिये जिसमे आप ढोकला बनाना चाहते है. उसमे 2 – 3 छोटे गिलास पानी डालिये और गैस फ्लेम पर गरम होने के लिये रख दीजिये. एक स्टैन्ड भी इसी बर्तन रखिये जिसके ऊपर हम बेटर भर कर थाली रखेंगे . थाली को तेल लगाकर चिकना कीजिये. अब थाली में दाल बेटर डाल कर चारो और फैलाइये और उसके ऊपर लाल मिर्च पाउडर चारो और छिड़क दीजिये.

★ अब थाली को बर्तन के अन्दर स्टैन्ड पर रखिये और ढककर 20 – 25 मिनट तक पकाये.

★ उसके बाद ढक्कन हटा कर देख लीजिये ढोकला में चाकू की नोक से गड़ा कर देखिए, मिश्रण चाकू की नोक से नहीं चिपकता है, तो ढोकला बन चूका है, गैस बंद कर दीजिये. ढोकला की थाली को बर्तन से निकालिये और ठंडा होने दीजिये.

★ अब एक पेन में 1 या 2 चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे राय, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता डाल कर भून लीजिये. अब इस तड़के को ढोकला में ऊपर चारो और डाले . अब चाकू से अपने मनपसंद आकार में काट कर प्लेट में रख लीजिये. गरमा गरम खट्टा ढोकला तैयार.

 

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