Khasta Kachori Recipe

Ingredients for Khasta Kachori Recipe in Hindi

मैदा – 2 कप (Maida)
बेकिंग सोडा – 1/2 T spoon (Baking soda)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – 2 T spoon (Oil)
उरद दाल – 1/2 कप (White lentil)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
काजू – 1 Table spoon (Cashew)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
निम्बू का रस – Table spoon (Lemon juice)
सौंफ पाउडर – 1/4 T spoon (Fennel seeds powder)
जीरा पाउडर – 1/2 T spoon (Cumin powder)
अदरक – 1 T spoon (कद्दूकस किया हुआ) (Ginger)
चीनी – 1/2 T spoon (Sugar)
किसमिस – 1 Table spoon (Raisin)
घी – 3 Table spoon (Ghee)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

Khasta Kachori Recipe In Hindi

How to Make Khasta Kachori Recipe – विधि

★ मैदा में नमक, तेल, बेकिंग सोडा डालकर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये.

★ अब उरद दाल में 2 कप पानी डाल कर 1 घंटे तक भिगो कर रखे. उसके बाद पानी हटा कर मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये.

★ अब कड़ाई में घी डालकर गरम कीजिये. अब उसमे अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, काजू, किसमिस, जीरा पाउडर डाल कर भून लीजिये. उसके बाद उरद दाल मिश्रण डालकर ड्राई होने तक पकाये. उसके बाद चीनी, नमक, निम्बू का रस मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये.

★ अब आटे से निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई उठाये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियो की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये, आटे की इस टोकरी में दाल मिश्रण 1 या 2 चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम खस्ता कचौरी तैयार.

 

5 thoughts on “Khasta Kachori Recipe

  1. Your recipes look yummy and delicious but cant cook it because they are written in hindi please translate the ingredients and methods in urdu also. I see your recipes but i cant make it. I am a house wife. I like your page. So that other people can make it. I will be very grateful. Thank you.

  2. It's fabulous recipes. I like it very much because in every recipe ingredients were available very easily in the market and the people don't have ovens can also make this delicious recipe
    pls send me more recipes i Will surely try

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