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Khasta Kachori Chaat Recipe

Ingredients for Khasta Kachori Chaat Recipe in Hindi

मैदा – 2 कप (Maida – 2 cup )
नमक – स्वादानुसार (Salt)
अजवाइन – 1/2 T spoon (Carom seeds)
तेल – 3 Table spoon (Oil)

स्टफ्फिंग के लिये – For Stuffing

धुली उरद दाल – 1 कप (White lentil – 1 cup )
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (Ginger – 1/2 inch piece)
लहसुन – 3 -4 (कालिया) (Garlic cloves – 3 -4)
सौंफ पाउडर – 1/2 T spoon (Fennel seeds powder)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
अमचूर पाउडर – 1/2 T spoon (Dry mango powder)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 2 table spoon (finely chopped) )
नमक – स्वादानुसार (Salt – to taste)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil – as required)

Khasta Kachori Chaat Recipe in Hindi

How to Make Khasta Kachori Chaat Recipe – विधि

★ उरद दाल को 2 – 3 घंटे के लिये भिगो कर रखे.

★ मैदा में नमक, अजवाइन, तेल डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. आटे को 20 मिनट के लिये ढककर साइड में रख दीजिये.

★ दाल को धो कर मिक्सी से दरदरा पीस लीजिये. हरी मिर्च, अदरक, लहसुन को बारीक़ काट लीजिये.

★ कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डाल कर भुने. उसके बाद लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर डाल कर मिलाये. अब दाल और नमक मिलाकर दाल को चम्मच से मिलाते हुये दाल हल्का ब्राउन होने तक पकाये. अब धनिया पत्ता मिलाकर गैस बंद कर लीजिये.

★ अब आटे से छोटे निम्बू के आकार की लोई तोड़कर गोल कर लीजिये, एक लोई को चकले पर रख कर थोड़ा बेले और दाल मिश्रण 1 या 2 चम्मच डाल दीजिये और आटे को चारो और से उठा कर मिश्रण को अछि तरह बंद करके कचौरी जैसा बना लीजिये, इसी तरह सारे कचोरी बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, अब जितनी कचौरी कड़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कड़ाई में डाल कर दोनों और गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये, इसी तरह सारे कचौरी बना कर तैयार कर लीजिये, गरमा गरम खस्ता कचौरी तैयार.

Khasta Kachori Chaat Recipe In English

★ Soak white lentils for 2 to 3 hrs.

★ In maida add salt, carom seeds, oil and mix. Add sufficient water and knead soft dough. Cover and keep dough aside for 20 mins.

★ Wash lentils and grind coarsely in grinder. Finely chop green chillies, garlic and ginger.

★ Heat oil in a pan. Add cumin seeds, green chillies, ginger, garlic and fry them. Add red chilli powder, fennel seeds powder, garam masala powder, dry mango powder and mix. Now add lentils, salt stir with spoon and cook till lentils become light brown. Add coriander leaves and switch off the gas.

★ Take small portion from dough and shape it into ball (lemon size). Roll it to small puri, create depth in the center and put 1 or 2 spoon lentils mixture in it, bring the edges together towards center. Join all edges and pinch them together, shape it like kachori. Prepare all kachoris similarly.

★ Heat oil in a pan. Slide as many kachoris as possible in oil, fry till they become golden brown on both sides. Fry all kachoris similarly. Khasta Kachoris are ready.

Ingredients for खस्ता कचोरी चाट के लिये

खस्ता कचोरी चाट के लिये

दही – 1 कप (Curd – 1 cup )
हरा चटनी – 1/4 कप (Green chutney – 1/4 cup )
प्याज़ – 1/2 कप (बारीक़ काट हुआ) (Onion – 1/2 cup (finely chopped) )
धनिया पत्ता – 1/4 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves – 1/4 cup (finely chopped) )
सेव – 1/2 कप (Sev – 1/2 cup )
खजूर इमली की चटनी – 1/2 कप (Dates tamarind chutney – 1/2 cup )

★ अब 2 खचोरी को एक प्लेट में रखे. अब कचौरी को बीच से तोडिये और कचौरी के अन्दर ये चीजे बरने के जगह बनाइये. दही को फेट लीजिये.

★ अब खचोरी कर अंदर पहले दही उसके बाद 1 चम्मच हरा चटनी, 2 चम्मच खजूर इमली की चटनी, 2 चम्मच प्याज़, थोड़ा सेव, धनिया पत्ता एक बाद एक डाल कर सजाये. खस्ता खचोरी चाट तैयार.

Khasta Kachori Chaat Recipe In English

★ Keep 2 kachoris in a plate. Crack kachori in middle, make place to fill stuff in kachori. Whip curd.

★ First put curd in kachori, then 1 spoon green chutney, 2 spoons dates tamarind chutney, 2 spoons onions, some sev and coriander leaves one after the other. Khasta Kachori Chaat is ready.

 

7 Comments

  1. I am going to try this simple recipe. Should baking powder to be added or not ?

  2. Very good receipe. Love it

  3. I like it

  4. laajwaab jayka

  5. Nice dish

  6. All are very good reciepies

  7. very testi recipe
    plz send to my mail

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