Kala Jamun Recipe

Ingredients for Kala Jamun Recipe in Hindi

खोया – 250 g.m (Khoya)
पनीर – 100 g.m (Paneer)
मैदा – 3 Table spoon (Maida)
चीनी – 2 cup (Sugar)
इलायची पाउडर – 1/2 T spoon (Cardamom powder)
बेकिंग पाउडर – 1 पिंच (Baking powder)
काजू पिस्ता – 1/4 कप (बारीक़ कटा हुआ) (Cashew pista)
रेड फ़ूड कलर – 1 पिंच (Red food colour)
तेल या घी – अवयस्कता अनुसार (Oil ya ghee)

Kala Jamun Recipe in Hindi

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How to Make Kala Jamun Recipe – विधि

★ खोया और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

★ अब एक बाउल में कदूकस किया हुआ खोया और पनीर डाल कर हाथ से अछि तरह मिलाये ताकि गुठ्लिया न रहे. उसके बाद मैदा, बेकिंग पाउडर डाल कर मिलाये. अब 1 या 2 चम्मच दूध डाल कर नरम आटे के तरह गूथ लीजिये. अब जामुन मिश्रण से एक निम्बू के बराबर का मिश्रण अलग कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ काजू पिस्ता और रेड फ़ूड कलर डाल कर अछि तरह मिला लीजिये.

★ एक बर्तन में चीनी और पानी डालकर उबालने रखे. चीनी गलकर एक तार की चाशनी बनने के बाद इलायची पाउडर मिलाकर गैस बंद कर लीजिये. जामुन चाशनी में डालते समय चाशनी थोड़ा गरम होना चाहये.

★ अब जामुन मिश्रण से छोटे गोल लेकर छोटे पूरी कि तरह बनाये, और उसमे लाल जामुन मिश्रण (एक छोटा गोल) को रक कर चारो और से उठा कर बन्द कर दीजिये, अब दोनों हथेलियों के बीच रख कर गोल करिये, गुलाब जामुन के गोल को प्लेट रखे, इसी तरह सारे गोल बना कर तैयार कर लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये. तेल ज्याद गरम मत कीजिये. तेल हल्का गरम होना चाहये. अब एक साथ 3 या 4 गुलाब जामुन तेल में डाले और आंच धीमी कर लीजिये. अब चकली से तेल को गुमाथे (जामुन को नहीं) रहिये. अब जामुन ब्राउन (कॉफ़ी पाउडर कलर) होने तक तल कर निकाल लीजिये. अब जामुन को चाशनी में डाल लीजिये. इसी तरह सारे जामुन तल कर चाशनी में डाल लीजिये. काला जामुन तैयार.

 

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