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Kaju Moti Pulao Recipe

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Ingredients for Kaju Moti Pulao Recipe in Hindi

बासमती चावल – 1 कप (Basmati rice)
काजू – 20 (Cashew)
पनीर – 50 g.m (Paneer)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
इलायची – 2 (Cardamom)
लौंग – 2 (Clove)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
प्याज़ – 1 (Onion)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 1 Table spoon (Ginger garlic paste)
कॉर्न फ्लौर – 1 T spoon (Corn flour)
गरम मसाला – 1 T spoon (Garam masala)
धनिया पत्ता – 2 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

How to Make Kaju Moti Pulao Recipe – विधि

★ चावल को धो कर 30 मिनट तक पानी में भिगो कर रखे. प्याज़ और हरी मिर्च को पतला लम्बा काट लीजिये.

★ पनीर को कद्दूकस करके उसमे नमक, गरम मसाला, कॉर्न फ्लौर डालकर अछि तरह मिलाकर उसके छोटे छोटे गोल बॉल्स बना लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे पनीर बॉल्स डाल कर डीप फ्राई करके निकाल लीजिये. अब उसमे काजू भी डालकर हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची डाल कर भून लीजिये. उसके बाद प्याज़ और हरी मिर्च को डाल कर भून लीजिये. अब उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट और हल्दी डालकर मिलाये. अब भिगो कर रख हुआ चावल डाल कर मिलाये. उसके बाद नमक और पानी डाल कर अछि तरह मिलाये. उसके बाद आधा काजू और धनिया मिलाकर पानी में उबाल आने के बाद ढककर धीमी आंच पर चावल पकने तक पका कर गैस बन्द कर लीजिये. अब 10 मिनट तक ढक्कन न खोले. उसके बाद ढक्कन हटा कर उसके ऊपर फ्राई किया हुआ काजू और पनीर से सजाये और परोसिये. गरमा गरम काजू मोती पुलाओ तैयार.

★ आप चाहे तो चावल पकाने के लिए पानी के बदले 1 1/2 कप दूध भी डाल सकते.

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