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Gujiya Recipe

Ingredients for Gujiya Recipe in Hindi

मैदा – 4 कप (Maida)
घी – 4 Table spoon (Ghee)
तेल या घी – (तलने के लिए) अवयस्कता अनुसार (Oil or Ghee)
खोया – 2 1/2 कप (Khoya)
नारियल – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ) (Coconut)
इलायची पाउडर – 1 T spoon (Cardamom powder)
बादाम – 4 Table spoon (पीसेस) (Badam)
काजू – 4 Table spoon (पीसेस) (Cashew)
किसमिस – 4 Table spoon (Kismis)
चीनी पाउडर – 1 1/4 कप (Sugar powder)

Gujiya Recipe in Hindi

How to Make Gujiya Recipe – विधि

★ मैदा में घी डाल कर मिलाये. अवस्कता हो तो और थोड़ा घी या तेल डाल कर मिलाये. उसके बाद थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर नरम आटा गूथ लीजिये. अब आटे को गीले कपडे से ढककर रख लीजिये.

★ एक बाउल में खोया डाल कर मैश कर लीजिये.

★ अब एक पेन में घी डाल कर गरम कीजिये, अब उसमे खोया डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भुने. अब उसमे चीनी पाउडर, इलायची पाउडर डाल कर मिलाये. बादाम, काजू, किसमिस पीसेस, नारियल डाल कर 2 मिनट पका कर गैस बंद कर लीजिये और ठंडा होने दीजिये.

★ आटे को मसल कर मुलायम कीजिये. आटे से छोटी छोटी लोई तोड़कर बना लीजिये. एक लोई लीजिये और एक छोटी पूरी बेलिये. पूरी को गुझिया के सांचे के ऊपर रखना पूरी के ऊपर मिश्रण रखना किनारो से पानी लगाकर बंद करना और दबाना, गुझिया से अतिरिक्त पूरी हटा देना.सांचे को खोलकर गुझिया निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. इसी तरह सारे गुझिया बना कर तैयार कर लेना.

★ अब एक बड़े कड़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 5- 6 गुझिया डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल कर निकाल लीजिये. इसी तरह सारे गुझिया तल कर निकाल लीजिये. गुझिया तैयार.

Gujiya Recipe In English

★ In maida add ghee and mix. If required add some more ghee or oil and mix. Add sufficient water and knead soft dough, cover it with wet cloth and keep it aside.

★ Take a bowl and add khoya and mash it.

★ Heat ghee in a pan. Put khoya in it and fry till it turns golden brown. In this add sugar powder, cardamom powder and mix. Add almonds, cashew, raisins, coconut and cook for 2 mins then switch off the gas and let the mixture cool.

★ Press dough to make it soft. Take small portions from dough shape them into small balls. Take dough ball and roll it to small puri. Keep puri on gujiya mold, put mixture in it. Apply water to the edges and close the mold and press. Remove excess puri from gujiya’s edges. Open mold take out gujiya and keep it on plate. Prepare all gujiyas like this.

★ Heat oil or ghee in large pan. Slide 5 to 6 gujiyas in to hot oil and fry till they turn golden brown. Fry all gujiyas in similar way. Tasty gujiyas are ready.

 

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