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Dal Makhani Recipe

Ingredients for Dal Makhani Recipe in Hindi

काले साबुत उरद दाल – 1 कप (Whole black gram – 1 cup )
राजमा – 1/4 कप (Rajma – 1/4 cup )
प्याज़ – 2 (Onion)
टमाटर – 3 (Tomato)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
अदरक – 1/2 इंच का टुकड़ा (Ginger – 1/2 inch piece)
लहसुन – 3-4 (Garlic)
लाल मिर्च पाउडर – 1 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
घी – 2 Table spoon (Ghee)
क्रीम – 2 Table spoon (Cream)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
लौंग – 2 (Clove)
दालचीनी – 1 इंच का टुकड़ा (Cinnamon – 1 inch piece)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)
इलायची – 2 (Cardamom)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

Dal Makhani Recipe in Hindi

How to Make Dal Makhani Recipe – विधि

★ दाल और राजमा को रात भर के लिये पानी में भिगो कर रखे.

★ अब दाल और राजमा को धो कर कुकर में डाल कर उसमे 3 – 4 कप पानी डाल कर 5 – 6 विजल आने तक उबाल लीजिये.

★ प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन को बारीक़ काट लीजिये. टमाटर को काट कर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये. दाल उबालने के 3 – 4 चम्मच दाल को मिक्सी से पीस लीजिये.

★ कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची डाल कर भुने. उसके बाद अदरक, लहसुन, हरी मिर्च डाल कर पकाये. अब बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डाल कर हल्का ब्राउन होने तक पकाये. अब पिसा हुआ टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक डाल कर धीमी आंच पर 2 -3 मिनट पकाये. अब उबला हुआ दाल, राजमा और पिसा हुआ दाल मिश्रण डाल कर मिलाये. अब 1 कप या 1 1/2 पानी डाल कर धीमी आंच पर 15 – 20 मिनट पकाये. अब ढक्कन हटा कर चम्मच से दाल को हल्का मेश करके गैस बंद कर लीजिये. मखनी को एक बाउल में निकाल कर ऊपर से क्रीम सजाये. गरमा गरम दाल मखनी तैयार.

Dal Makhani Recipe In English

★ Soak black gram, rajma overnight in water.

★ Wash black gram, rajma put them in cooker add 3 or 4 cups water and cook for 5 to 6 whistles.

★ Finely chop onions, green chillies, ginger and garlic. Cut tomatoes and grind them in grinder. After boiling grind 3 or 4 spoons black gram in grinder.

★ Heat ghee in a pan. Add cumin seeds, bay leaf, cloves, cinnamon, cardamom and fry. After that add ginger, garlic, green chillies and cook. Add chopped onions and cook till they become golden brown. Add tomato puree, red chilli powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder, salt and cook on low flame for 2 to 3 mins. Add boiled black gram, rajma, black gram paste and mix. Add 1 or 1 ½ cup water, cook on low flame for 15 to 20 mins. Remove lid mash dal slightly and switch off the gas. Take makhani in to a bowl garnish with cream. Tasty Dal makhani is ready.



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