Awadhi Dum Biryani Recipe

Ingredients for Awadhi Dum Biryani Recipe in Hindi

चिकन – 1/2 kg (Skinlees chicken)
प्याज़ – 2 (Onion)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
दही – 100 g.m (Curd)
हरी मिर्च – 4 (Green chilli)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – Table spoon (Red chilli powder)
जीरा पाउडर – 1T spoon (Cumin powder)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
घी – 100 g.m (Ghee)
धनिया पत्ता – 1 small bunch (Coriander leaves)
इलायची – 4 (Cardamom)
दालचीनी – 1/2 inch (Cinnamon)
तेज पत्ता – 2 (Bay leaf)
लौंग – 3 (Clove)
बासमती चावल – 2 कप (Basmati rice)
शाही जीरा – 1T spoon (Shahi jeera)
चक्र फूल – 2 (Star anise)

सजाने के लिए

धनिया पत्ता – 6 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
केसर – 1 पिंच (Saffron)
पुदीने के पत्ते – 1 कप (Mint leaves)

Chicken Dum Biryani Recipe in Hindi

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How to Make Awadhi Dum Biryani Recipe – विधि

★ चिकन को पानी साफ कर लीजिये. अब उसमे अदरक लहुसन का पेस्ट, दही, नमक, हल्दी , जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल कर अछि तरह 2 घंटे के लिए साइड में रख दीजिये.

★ अब चावल को धो कर पानी में 1 घंटा भिगो कर रखे. प्याज़ को लम्बा पतला स्लाइसेस काट कर तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक भून कर निकाल लीजिये. अब 1/4 कप दूध में केसर मिलाकर रखे.

★ अब कड़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता, लौंग, हरी मिर्च डाल कर भुने. अब उसमे भिगो कर रख हुआ चिकन डाल कर धीमी आंच पर 15- 20 मिनट तक पकाये. अब धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये.

★ अब बर्तन में पानी, नमक,शाही जीरा, चक्र फूल डाल कर गरम कीजिये. अब पानी में उबाल आने के बाद भिगो कर रख हुआ चावल डाल कर चावल आधा पकने तक पकाये.
अब एक बर्तन में एक लेयर चावल डाले, उसके ऊपर चिकन, उसके ऊपर धनिया पत्ता, पुदीने के पत्ते, प्याज़ डाले. इसी तरह सब डाल कर उकसे ऊपर केसर मिला हुआ दूध डाल कर ढककर धीमी आंच चावल पकने तक पकाये. गरमा गरम अवधी दम ब्रियनी तैयार.

 

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