Ambur Chicken Biryani Recipe

Ingredients for Ambur Chicken Biryani Recipe in Hindi

चिकन – 1 k.g (Chicken)
बासमती चावल – 1 k.g (Basmati or seeraga samba rice)
प्याज़ – 3 (Onion)
टमाटर – 4 (Tomato)
धनिया पत्ता – 1 बंच (Coriander leaves)
पुदीना – 1 बंच (Mint leaves)
घी – 100 g.m (Ghee)
अदरक लहसुन का पेस्ट – 50 g.m (Ginger garlic paste)
धनिया पाउडर – Table spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masal powder)
लाल मिर्च पाउडर – T able spoon (Red chilli powder)
दही – 250 liter (Curd)
हरी मिर्च – 8 (Green chilli)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
कड़ी पत्ता – 10 – 15 (Curry leaves)
दालचीनी – 1/2 इंच का टुकड़ा (Cinnamon stick)
लौंग – 3 (Clove)
शाही जीरा – 1/2 T spoon (Black cumin seeds)
इलायची – 2 (Cardamom)
चक्र फूल – 1 (Star anise)
तेज पत्ता – 1 (Bay leaf)

Ambur Chicken Biryani Recipe in Hindi

Read Here Ambur Chicken Biryani Recipe in English

How to Make Ambur Chicken Biryani Recipe – विधि

★ चावल को धो कर 1 घंटे तक भिगोने रखे.

★ चिकन पीसेस को भी धो कर रख लीजिये.

★ प्याज़ और टमाटर को बरी काट लीजिये. धनिया पत्ता, पुदीना के पते और हरी मिर्च को मिलाकर मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.

★ अब एक बर्तन में (जिसमे आप बिरयानी बनाते है) तेल डाल कर गरम कीजिये. अब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज़, दालचीनी, इलायची, लौंग, चक्र फूल, तेज पत्ता डाल कर भुने. उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट कड़ी पत्ता डाल कर भुने. अब चिकन पीसेस डाल कर पकाये. अब लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डाल कर मिलाये. उसके बाद हरी मिर्च और पुदीना, धनिया का पीसा हुआ पेस्ट डाल कर मिलाये. अब दही मिलाकर 1 लीटर पानी डाल कर अछि तरह मिलाये. अब पानी उबाल आने के बाद भिगो कर रखा हुआ चावल डाले उसके ऊपर घी डाल कर ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाये. गरमा गरम अम्बुर बिरयानी तैयार.

 

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