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Achari Aloo Recipe

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Ingredients for Achari Aloo Recipe in Hindi

आलू – 5 – 6 (Potatao)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 1 T spoon (Ginger garlic paste)
प्याज़ – 1 (Onion)
सूखी लाल मिर्च – 3 – 4 (Dry red chilli)
सौंफ – 1/4 T spoon (Fennel seeds)
राय – 1/4 T spoon (Mustard seeds)
मेथी दाना – 1/4 T spoon (Fenugreek seeds)
जीरा – 1/2 T spoon (Cumin seeds)
हल्दी – 1/4 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1/2 T spoon (Coriander powder)
अमचूर पाउडर – 1/4 T spoon (Amchur powder)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)
नमक – स्वादानुसार (Salt)

Achari Aloo Recipe In Hindi

How to Make Achari Aloo Recipe – विधि

★ आलू को उबाल लीजिये. उसके बाद उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर थोड़ा बड़े बड़े टुकड़ो में काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में सौंफ, सूखी लाल मिर्च, मेथी दाना, राय डालकर हल्का भून कर निकाल लीजिये. उसके बाद मसाला ठंडा होने के बाद मिक्सी से बारीक़ पीस लीजिये.
प्याज़ को बारीक़ काट लीजिये.

★ अब कड़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. अब उसमे जीरा डालकर भून लीजिये. उसके बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालकर पकाये. अब अदरक लहुसन का पेस्ट डालकर मिलाये. अब पिसा हुआ मसला डालकर अछि तरह मिलाये. उसके बाद उबला हुआ आलू डालकर 2 मिनट तक पकाये. उसके बाद हल्दी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर डालकर अछि तरह मिलाये. अब 1/4 कप पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 3 – 4 मिनट तक पकाये. उसके बाद धनिया पत्ता मिलाकर गैस बन्द कर लीजिये. गरमा गरम अचारी आलू तैयार.

★ आप छोटे आलू से भी बना सकते है. 15 – 20 आलू को उबाल कर बनाये.

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